中国における食品添加物研究
食品添加物産業は、現代の食品産業において柱産業として重要な役割を果たしています. その研究と応用の発展は、世界の全国的な食品産業の状況を示しています. 食品の栄養と安全性が広く注目されていることから、食品添加物の正当な開発と使用の確立が世界的な主要課題となっています。. 不運にも，の違い "food additives" と "化学添加物" 報告された食品安全事故からの誤った情報のために、長い間十分に理解されていませんでした. 食品添加物研究の知覚的で包括的なレビューがここにありました. 現状と今後の動向をまとめました. ポイントと開発の方向性に焦点を当てた提案的な推奨事項も提供されました. このレビューは、食品添加物業界の安定した健全な発展を導くかもしれません，食品の栄養と健康の産業パターンの形成を触媒する. また、国家レベルでの医療制度の発展を改善し、調和のとれた社会の構築を促進する可能性があります。.
食品添加物は、 "食品の品質と色を改善するために化学的に合成された、または食品に添加された天然物質, 風味, 味, 保存用としても, 鮮度と加工工程のニーズ. さまざまな機能によると, 食品添加物は次のように分類されます。 23 カテゴリー, 主に酸味調整剤を含む, 固結防止剤, 消泡剤, 抗酸化物質, 漂白剤, 増量剤, ガムベースの主剤入り菓子, 着色剤, カラープロテクター, emulsifiers, 酵素製剤, フレーバーエンハンサー, 小麦粉処理剤, フィルムエージェント, 保湿剤, キャンプエージェント
栄養強化剤, 防食剤, スタビライザー, 固化剤, 甘味料, 増粘剤, 食品の風味, 食品産業用加工助剤, その他. 食品添加物は、現代の食品産業において極めて重要な役割を果たしています, そしてそれらの主な機能は: 色を改善し、強化する, 風味, 味, および食品の質感およびその他の感覚指標; 食品の栄養価を維持・向上させる; 食べ物を防ぐ
食品の腐敗を防ぎ、賞味期限を延ばすために, 食の安全を守るために; 料理のバリエーションを増やす - color, 風味, そして形, 食品の品質とグレードを向上させる; 食品加工条件の改善; さまざまなグループの人々のニーズを満たすために, 栄養構造の調整. 中国食品業界だけではない食品添加物業界
食品添加物産業は、中国の食品産業と外食産業の発展に信頼できる技術サポートと保証を提供するだけでなく、急速な革新的発展を促進する原動力と源にもなっています。.
In the past 20 年, 中国の政策と研究者による集中的な研究開発の支援を受けて, 食品添加物の開発は大きな進歩を遂げました, 特殊な機能を持つさまざまな天然食品添加物が食品業界で使用されています.
1. 食品添加物の研究開発状況
中国 GB2760-2011 "食品添加物使用基準" 以上の使用を承認した 2,600 種族, 含む 1,868 食用香辛料の種類, more than 200 栄養強化の種類, 加工助剤 (酵素製剤を含む) 163 種類, 55 ガム糖基剤の種類, 345 その他の種類. 新しいことが理解される "食品添加物に関する国家食品安全基準" (GB 2760-2014) 5月に正式に導入されました 24, 2015. GB2760-2014 と GB2760-2011 の比較, 主な変更点は: 食品添加物に関する食品添加物関連告示で近年発行された旧厚生省と厚生委員会の追加; 規定を提供するために他の関連基準によって調整された基剤物質およびそれらの成分のリストの食品栄養強化およびガムベースの菓子; 一部の食品添加物の種類と規定の使用が調整されました; 食品産業用加工助剤の種類と規定の使用を改訂; また、フレーバーとフレグランスの種類と規定の使用についても調整されています.
世界の食品添加物産業は、急速に成長しています。 4% に 6% 1年当たり, 中国の食品添加物も急速な発展の勢いを維持している. 2013 中国の食品添加物業界の総生産高 8.85 100万, up 7% year-on-year; 約の売上 87 億元, up 5% year-on-year. 統計によると, 中国の食品添加物生産企業について 1,500, について 500 規模を超えた企業, 以上の売上 3 億元程度 20 企業, 国内外の上場企業について 10; 業界は約 500,000 人. 近年では, 州は食品添加物の規制をますます厳しくしている, いくつかの影響の総消費量, 技術をお持ちの方へ, ブランド, 正規企業の市場販売が増加. 市場に出回っている一部の製品の混乱が大幅に改善されました, 企業の生産と運営はますます標準化されています. 偽造品や規格外の中小企業の生産を客観的に制限する, 市場環境の浄化, 食品添加物産業の標準化と発展の促進.
2. 食品添加物の動向
初め, 現代の食品産業の急速な発展は、食品添加物を促進しました 食品添加物の需要は強いです. In the past 30 年, 以上の中国の食品産業の総生産額の平均成長率 10%, in 2014, 中国の食品産業の総生産額は到達しました 12 兆元 2014, 食品添加物産業の発展を強力に推進します.
2番, 中国の住民の食事パターンが変化した, 食品添加物産業の革新と発展の促進. 人々は単に量から質を追求している, ディーププロセッシングに対する緊急の需要があります. これは、食品添加物の革新と新しい要件の安全性の開発に直接関係しています, 少ない量, 生物剤と天然物の良い効果 生産と応用のシェアが徐々に増加.
三番, 人々の栄養と健康に対する意識が徐々に高まっている, 自然食品添加物の急速な発展を促進する. With the improvement of living standards, 住民の栄養と健康への意識が徐々に高まりました, 健康食品に対する評価が高まっています. 高い. 非伝染性慢性疾患の有病率が世界中で増加するにつれて, 食品の品質を改善し、特別な機能を持つ天然食品添加物 食品添加物は、より広い開発と応用の見通しを持つ.
第4, 新しい特別な食品添加物の研究開発の促進を加速する中国の伝統的な食品工業化プロセス. 人々の生活のペースに合わせて 生活やライフスタイルの変化のスピードが加速, 中国の伝統的な食品工業化と食品添加物の現代化に対応するために、開発の余地が大きくなります. 新たな特殊食品添加物の研究開発が急務.
自然食品, グリーンフード, 機能性食品, 健康食品は、世界の食品産業の新たな成長ポイントとなっています. 動物由来の原材料と密接に関連しています, 植物, および天然食品添加物の抽出および処理による微生物, 天然抗酸化物質 茶ポリフェノールなど, 天然甘味料 甘草エキス, 天然色素リコピン, 天然香料バニリン, 等. 国際市場では一般的に好まれています. 合成着色料クリームイエローなどの一部の化学合成食品添加物は明示的に禁止されています, どれが自然か, の開発に大きな余地を残した安全な食品添加物.
With the increasing standard of living, 人々の食の安全への懸念も高まっています, さまざまな食品添加物, 数量, safety, およびその他の要件. 新種の食品用, 添加物は、厳密な健康毒性評価および技術的必要性と安全性を確保するためのその他の手段を備えている必要があります。.
3. 食品添加物業界の発展の焦点と展望
中国の生物種は資源が豊富で、多くの天然食品添加物の生産源として使用できます. 天然由来の多くの機能性成分は、優れた抗酸化物質であるだけでなく、, 防腐剤, 等. だけでなく、優れた生物活性を持ち、優れています "健康要因". 例えば, コーン, ソルガム, コショウ, だいこん, およびその他のバルク農産物, 自然な食用着色料の開発 (コーンイエロー顔料, ソルガムレッド色素, 等) 豊富な原材料を提供; tea, ローズマリー, 新しい抗酸化物質茶ポリフェノールを探索するための他の薬用食品植物, ローズマリーアルコール, そして栽培を通して, 種子の導入と選別, 高い抗酸化作用を得るために. 私たちは植物や動物由来の天然の生物学的防腐剤を探してきました, リゾチームなど, キトサン, 多糖類, 等々. これらはさらなる研究と開発が必要です.
天然食品添加物に対する幅広い市場の需要がありますが、, 多くの場合、リソースの制約と関連する技術開発により、特定のプロセスが必要になります, 安価な合成食品添加物で長時間の憧れ. でも, 天然資源添加物製造用, 低炭素で環境に優しい加工技術で既存の生産パターンを改善することが重要です. 生産パターンは非常に重要になります. 昆布からのアルギン酸ナトリウムの調製は、
アルギン酸ナトリウム, 技術が遅れているため, 生産には大量の酸とアルカリが使用されます, 製品品質の低下につながる, 低 製品の品質が悪い, 販売価格が安い, そして汚染は深刻です. 異なるゲル強度の調製 異なるゲル強度のカラギーナンの調製は、業界の競争力の 1 つです。, しかし現在, 異なるゲル強度のカラギーナンの調製は、業界の競争力の 1 つです。, しかし現在, 強アルカリ製法でも作られています, 深刻な公害を引き起こす. 酵素調製技術は効果的であることが最初に証明されました, 水溶性などの天然物に含まれる特別な有害成分の除去
技術貿易障壁を打ち破り、製品の競争力を向上させるための主要技術における残留農薬の除去. 重要な技術は、技術貿易の障壁を打ち破り、製品の競争力を向上させることです.
