Palmitato de Isopropilo (IPP)

Informação básica:

  • Sinônimo Químico(s): Ácido hexadecanóico, 1-éster metiletílico; hexadecanoato de propan-2-il; Hexadecanoato de isopropila; Palmitato de isopropila; Éster isopropílico de ácido palmítico
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  • Número CAS: 142-91-6
  • Fórmula química:

    C19H38O2

  • MSDS: Download

Características: 

Temperatura de armazenamento
2-8°C
Solubilidade
<0.001g/l
Solubilidade em água
Não miscível ou difícil de misturar com água
Densidade
0.852 g/mL em 25 °C (aceso.)
Ponto de ebulição
340.7ºGato 760 mmHg
Ponto de fusão
11-13ºC
Ponto de inflamação
>110ºC
Aparência & Estado físico
Líquido claro
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Introdução:

Palmitato de Isopropilo (IPP) é um éster feito de ácido palmítico e isopropanol. É derivado do óleo de palma, tornando-o uma alternativa livre de crueldade para muitos outros ingredientes comuns.

Alguns apelidos para palmitato de isopropila são vitamina K e lipídio II. É feito adicionando álcool com ácidos graxos que produzem ésteres como IPP.

Uma reação química ocorre nesses processos que produzem água, álcool, e glicerol ou dodecanal como subprodutos, dependendo da gordura utilizada durante a produção.

Este produto possui diversas propriedades, incluindo atividade antimicrobiana, atividade antioxidante devido à sua propriedade de formação de emulsão porque as ceras criam uma barreira protetora contra a oxidação, capacidade de extração de solvente para lipídios, e outros, como propriedades de absorção de UV.

Formulários:

As duas principais propriedades do IPP são que ele pode ser usado como agente emoliente e espessante em cosméticos devido ao agente hidratante natural encontrado no produto..

É usado como graxo e plastificante. Pode ser utilizado na indústria alimentícia como substituto de gorduras. Isso significa que pode ser usado em alimentos para regular a textura, sabor, estabilidade, e prazo de validade.

No entanto, devido ao uso de alto calor durante o processamento, as moléculas de IPP resultantes não podem reter quaisquer propriedades de gordura trans encontradas em gorduras animais ou óleos vegetais. Portanto, embora atuem como gorduras saturadas em aplicações alimentares, eles ainda são considerados "saudável."

O motivo mais comum para sua adição seria na criação de refeições fritas, como nuggets de frango, devido à sua capacidade de manter a flexibilidade em altas temperaturas sem se tornarem duras ou quebradiças..

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