Pesquisa de aditivos alimentares na China
A indústria de aditivos alimentares desempenha um papel importante na indústria alimentar moderna como uma indústria pilar. O desenvolvimento de sua pesquisa e aplicação marca o status da indústria alimentícia nacional no mundo. A atenção generalizada para nutrição e segurança alimentar indicou que o estabelecimento de um desenvolvimento e utilização legítimos de aditivos alimentares é uma questão global importante.. Infelizmente，a diferença entre "food additives" e "aditivos químicos" não é bem compreendido há muito tempo devido às informações incorretas dos incidentes de segurança alimentar relatados. Uma revisão perceptiva e abrangente da pesquisa de aditivos alimentares estava presente aqui. Resumindo o status atual e as tendências futuras. Recomendações sugestivas também foram fornecidas com foco no ponto-chave e na direção do desenvolvimento. Esta revisão pode orientar o desenvolvimento estável e saudável da indústria de aditivos alimentares，e catalisar a formação do padrão industrial de nutrição alimentar e saúde. Pode também melhorar o desenvolvimento do sistema de saúde em nível nacional e promover a construção de uma sociedade harmoniosa.
Os aditivos alimentares são "substâncias quimicamente sintetizadas ou naturais adicionadas aos alimentos para melhorar a qualidade e a cor dos alimentos, sabor, gosto, bem como para a preservação, necessidades de processo de frescura e processamento. De acordo com as diferentes funções, Os aditivos alimentares são divididos em 23 categorias, principalmente incluindo reguladores de acidez, agentes antiaglomerantes, antiespumantes, antioxidantes, agentes de branqueamento, agentes de volume, confeitaria à base de goma no agente base, agentes de coloração, protetores de cor, emulsificantes, preparações enzimáticas, intensificadores de sabor, agentes de tratamento de farinha, agentes de filmes, agentes de retenção de umidade, agentes de acampamento
Agente fortalecedor de nutrientes, agente anticorrosivo, estabilizador, agente solidificante, adoçante, agente espessante, sabor da comida, auxiliares de processamento para a indústria alimentar, e outros. Os aditivos alimentares desempenham um papel fundamental na indústria alimentar moderna, e suas principais funções são: para melhorar e realçar a cor, sabor, gosto, e textura dos alimentos e outros indicadores sensoriais; manter e melhorar o valor nutricional dos alimentos; para evitar alimentos
Para evitar a deterioração dos alimentos e prolongar a vida útil, para manter a segurança alimentar; aumentar a variedade de alimentos - cor, sabor, e forma, melhorar a qualidade e qualidade dos alimentos; para melhorar as condições de processamento de alimentos; para atender às necessidades de diferentes grupos de pessoas, ajustar a estrutura nutricional. A indústria de aditivos alimentares não só para a indústria alimentar chinesa
A indústria de aditivos alimentares não apenas fornece suporte técnico confiável e garantia para o desenvolvimento da indústria de alimentos e catering da China, mas também se tornou a força motriz e a fonte de promover seu rápido desenvolvimento inovador.
No passado 20 anos, com o apoio de políticas chinesas e intensa pesquisa e desenvolvimento por pesquisadores, o desenvolvimento de aditivos alimentares tem feito progressos significativos, e uma variedade de aditivos alimentares naturais com funções especiais têm sido utilizados na indústria alimentar.
1. Status de pesquisa e desenvolvimento de aditivos alimentares
China GB2760-2011 "Padrão de uso de aditivo alimentar" aprovou o uso de mais de 2,600 espécies, Incluindo 1,868 tipos de especiarias comestíveis, mais do que 200 tipos de fortificação nutricional, auxiliares de processamento (incluindo preparações enzimáticas) 163 tipos, 55 tipos de agente de base de açúcar de goma, 345 tipos de outros. Entende-se que o novo "Norma Nacional de Segurança Alimentar para Aditivos Alimentares" (GB 2760-2014) foi implementado oficialmente em maio 24, 2015. GB2760-2014 comparado com GB2760-2011, as principais mudanças são: a adição do antigo Ministério da Saúde e da Comissão de Saúde e Bem-Estar nos últimos anos emitidos nos anúncios relacionados com aditivos alimentares sobre aditivos alimentares; fortificação nutricional de alimentos e produtos de confeitaria à base de goma na lista de substâncias do agente base e seus ingredientes ajustados por outras normas relevantes para fornecer Disposições; algumas das variedades de aditivos alimentares e a utilização das disposições foram ajustadas; revisou as variedades de auxiliares de processamento para a indústria alimentícia e o uso de disposições; também sobre as variedades de sabores e fragrâncias e o uso de disposições foram ajustados.
A indústria global de aditivos alimentares está crescendo a uma alta taxa de 4% para 6% por ano, e os aditivos alimentares da China também mantiveram o ritmo de rápido desenvolvimento. 2013 A produção total da indústria de aditivos alimentares da China de 8.85 milhão, acima 7% ano a ano; vendas de cerca de 87 bilhões de yuans, acima 5% ano a ano. De acordo com as estatísticas, As empresas chinesas de produção de aditivos alimentares estão 1,500, cerca de 500 empresas acima da escala, vendas de mais de 3 bilhões de yuans sobre 20 empreendimentos, empresas listadas no país e no exterior sobre 10; a indústria emprega cerca de 500,000 pessoas. Nos últimos anos, o estado tornou-se cada vez mais rigoroso regulamento de aditivos alimentares, embora o consumo total de algum impacto, para quem tem tecnologia, marca, e as vendas no mercado de empresas formais aumentaram. A confusão de alguns produtos no mercado foi muito melhorada, e a produção e operação das empresas são cada vez mais padronizadas. Limitar objetivamente a produção de produtos falsificados e pequenas empresas não padronizadas, purificando assim o ambiente de mercado, padronizar e promover o desenvolvimento da indústria de aditivos alimentares.
2. Tendências de aditivos alimentares
Primeiro, o rápido desenvolvimento da indústria alimentar moderna levou a aditivos alimentares A procura de aditivos alimentares é forte. No passado 30 anos, A produção total da indústria de alimentos da China valoriza a taxa média de crescimento de mais de 10%, dentro 2014, O valor total da produção da indústria de alimentos da China atingiu 12 trilhão de yuans 2014, que impulsionará fortemente o desenvolvimento da indústria de aditivos alimentares.
Segundo, Os padrões alimentares dos residentes da China mudaram, promovendo a inovação e o desenvolvimento da indústria de aditivos alimentares. As pessoas estão simplesmente buscando quantidade para qualidade, e há uma demanda urgente por processamento profundo. Isso diretamente no desenvolvimento de aditivos alimentares inovação e segurança de novos requisitos, a quantidade de menos, bom efeito de agentes biológicos e produtos naturais A parcela de produção e aplicação aumentou gradualmente.
Terceiro, a conscientização da população sobre nutrição e saúde tem aumentado gradativamente, promovendo os aditivos alimentares naturais para desenvolver rapidamente. Com a melhoria dos padrões de vida, a nutrição e a conscientização sobre saúde dos residentes aumentaram gradualmente, a estima pela alimentação saudável está aumentando. Alto. À medida que a prevalência de doenças crônicas não transmissíveis aumenta em todo o mundo, aditivos alimentares naturais que podem melhorar a qualidade dos alimentos e têm funções especiais Os aditivos alimentares terão maior desenvolvimento e perspectivas de aplicação.
Quarto, Processo de industrialização de alimentos tradicional da China para acelerar a promoção de novas pesquisas e desenvolvimento de aditivos alimentares especiais. Com o ritmo de vida das pessoas A aceleração do ritmo de vida e as mudanças no estilo de vida, para atender a industrialização de alimentos tradicional da China e modernização de aditivos alimentares terá mais espaço para desenvolvimento. Há uma necessidade urgente de pesquisar e desenvolver novos aditivos alimentares especializados.
Comida orgânica, comida verde, alimento funcional, alimentação saudável tornou-se um novo ponto de crescimento para a indústria de alimentos no mundo. Intimamente relacionado com as matérias-primas de animais, plantas, e microorganismos pela extração e processamento de aditivos alimentares naturais, como antioxidantes naturais polifenóis do chá, extrato de alcaçuz adoçante natural, pigmento natural licopeno, sabor natural vanilina, etc. pelo mercado internacional é geralmente favorecido. Alguns aditivos alimentares quimicamente sintetizados, como corantes sintéticos creme-amarelo, foram explicitamente proibidos, que são naturais, aditivos alimentares seguros que deixaram um enorme espaço para o desenvolvimento de.
Com o aumento do padrão de vida, a preocupação das pessoas com a preocupação com a segurança alimentar também está aumentando, a variedade de aditivos alimentares, a quantidade, segurança, e outros requisitos. Para novas variedades de Alimentos, aditivos devem ter rigorosa avaliação toxicológica sanitária e outros meios para garantir necessidade técnica e segurança.
3. Foco e perspectivas de desenvolvimento da indústria de aditivos alimentares
As espécies biológicas da China são ricas em recursos e podem ser usadas como fonte de produção de muitos aditivos alimentares naturais. Muitos ingredientes funcionais de origem natural podem não ser apenas bons antioxidantes, conservantes, etc. mas também têm boa atividade biológica e são bons "fatores de saúde". Por exemplo, milho, sorgo, pimenta, rabanete, e outros produtos agrícolas a granel, para o desenvolvimento de corante alimentar natural (pigmento amarelo de milho, pigmento vermelho de sorgo, etc.) fornece uma rica fonte de matérias-primas; chá, alecrim, e outras plantas alimentícias medicinais para explorar novos polifenóis de chá antioxidantes, álcool de alecrim, e pelo cultivo, introdução e triagem de sementes, para obter alta atividade antioxidante. Temos procurado conservantes biológicos naturais de origem vegetal e animal, como lisozima, quitosana, polissacarideo, e assim por diante. Estes precisam de mais pesquisa e desenvolvimento.
Embora haja uma grande demanda de mercado por aditivos alimentares naturais, o muitas vezes devido a restrições de recursos e o desenvolvimento tecnológico relacionado requer um certo processo, aditivos alimentares sintéticos baratos em um desejo por mais tempo. No entanto, para produção de aditivos de origem natural, é importante melhorar o padrão de produção existente com tecnologias de processamento verde e de baixo carbono. O padrão de produção será de grande importância. Entende-se que a preparação de alginato de sódio a partir de algas
alginato de sódio, por causa da tecnologia atrasada, uma grande quantidade de ácido e alcalino é usada na produção, resultando em baixa qualidade do produto, baixa A qualidade do produto é ruim, o preço de venda é baixo, e a poluição é grave. Preparação de diferentes forças de gel A preparação de carragenina com diferentes forças de gel é um dos diferenciais da indústria, mas atualmente, também é preparado por fortes A preparação de carragena com diferentes forças de gel é um dos diferenciais da indústria, mas atualmente, também é preparado pelo método alcalino forte, que causa grave poluição. A tecnologia de preparação enzimática foi inicialmente comprovada como eficaz, e a remoção de componentes nocivos especiais em produtos naturais, como
A remoção de resíduos de pesticidas na tecnologia-chave para quebrar as barreiras técnicas comerciais e melhorar a competitividade dos produtos. A tecnologia chave é quebrar as barreiras técnicas do comércio e melhorar a competitividade dos produtos.
