Recherche sur les additifs alimentaires en Chine
L'industrie des additifs alimentaires joue un rôle important dans l'industrie alimentaire moderne en tant qu'industrie pilier. Le développement de sa recherche et de son application marque le statut de l'industrie alimentaire nationale dans le monde. L'attention généralisée accordée à la nutrition et à la sécurité des aliments a indiqué que la mise en place d'un développement et d'une utilisation légitimes des additifs alimentaires est un problème mondial majeur. Malheureusement，la différence entre "additifs alimentaires" et "Additifs chimiques" n'a pas été bien compris depuis longtemps en raison d'informations incorrectes provenant des incidents de sécurité alimentaire signalés. Un examen perspicace et complet de la recherche sur les additifs alimentaires était présent ici. Résumer l'état actuel et les tendances futures. Des recommandations suggestives ont également été fournies en se concentrant sur le point clé et la direction du développement. Cet examen peut guider le développement stable et sain de l'industrie des additifs alimentaires，et catalyser la formation du modèle industriel de l'alimentation nutrition et santé. Elle peut également améliorer le développement du système de santé au niveau national et favoriser la construction d'une société harmonieuse.
Les additifs alimentaires sont "substances synthétisées chimiquement ou naturelles ajoutées aux aliments pour améliorer la qualité et la couleur des aliments, saveur, goûter, ainsi que pour la conservation, besoins en matière de fraîcheur et de traitement. Selon les différentes fonctions, les additifs alimentaires sont divisés en 23 catégories, comprenant principalement des régulateurs d'acidité, anti-agglomérants, antimousse, antioxydants, agents de blanchiment, agents de charge, confiserie à base de gomme dans l'agent de base, colorants, protecteurs de couleur, émulsifiants, préparations enzymatiques, exhausteurs de goût, agents de traitement de la farine, agents de cinéma, agents de rétention d'humidité, agents de camping
Agent de renforcement des nutriments, agent anti-corrosion, stabilisateur, agent de solidification, édulcorant, épaississant, saveur des aliments, auxiliaires technologiques pour l'industrie agroalimentaire, et d'autres. Les additifs alimentaires jouent un rôle central dans l'industrie alimentaire moderne, et leurs principales fonctions sont: pour améliorer et rehausser la couleur, saveur, goûter, et la texture des aliments et d'autres indicateurs sensoriels; maintenir et améliorer la valeur nutritionnelle des aliments; empêcher la nourriture
Pour éviter la détérioration des aliments et prolonger la durée de conservation, pour maintenir la sécurité alimentaire; pour augmenter la variété des aliments - Couleur, saveur, et forme, pour améliorer la qualité et la qualité des aliments; pour améliorer les conditions de transformation des aliments; pour répondre aux besoins de différents groupes de personnes, ajuster la structure nutritionnelle. L'industrie des additifs alimentaires non seulement pour l'industrie alimentaire chinoise
L'industrie des additifs alimentaires fournit non seulement un support technique fiable et une garantie pour le développement de l'industrie alimentaire et de l'industrie de la restauration en Chine, mais est également devenue la force motrice et la source de promotion de son développement innovant rapide..
Autrefois 20 années, avec le soutien des politiques chinoises et de la recherche et du développement intensifs des chercheurs, le développement des additifs alimentaires a fait des progrès significatifs, et une variété d'additifs alimentaires naturels avec des fonctions spéciales ont été utilisés dans l'industrie alimentaire.
1. État de la recherche et du développement des additifs alimentaires
Chine GB2760-2011 "Norme d'utilisation des additifs alimentaires" approuvé l'utilisation de plus de 2,600 espèces, y compris 1,868 sortes d'épices comestibles, plus que 200 types d'enrichissement nutritionnel, auxiliaires technologiques (y compris les préparations enzymatiques) 163 sortes, 55 types d'agent de base de sucre de gomme, 345 sortes d'autres. Il est entendu que le nouveau "Norme nationale de sécurité alimentaire pour les additifs alimentaires" (Go 2760-2014) a été officiellement mis en place en mai 24, 2015. GB2760-2014 par rapport à GB2760-2011, les principaux changements sont: l'ajout de l'ancien ministère de la Santé et de la Commission de la santé et du bien-être au cours des dernières années publié dans les annonces liées aux additifs alimentaires sur les additifs alimentaires; l'enrichissement nutritionnel des aliments et la confiserie à base de gomme dans la liste des substances d'agent de base et leurs ingrédients ajustés par d'autres normes pertinentes pour fournir des dispositions; certaines des variétés d'additifs alimentaires et l'utilisation des dispositions ont été ajustées; révisé les variétés d'auxiliaires technologiques pour l'industrie alimentaire et l'utilisation des dispositions; également sur les variétés de saveurs et de parfums et l'utilisation des dispositions ont été ajustées.
L'industrie mondiale des additifs alimentaires se développe à un rythme élevé 4% à 6% par an, et les additifs alimentaires de la Chine ont également maintenu l'élan du développement rapide. 2013 Production totale de l'industrie chinoise des additifs alimentaires de 8.85 million, en haut 7% d'année en année; ventes d'environ 87 milliards de yuans, en haut 5% d'année en année. Selon les statistiques, Les entreprises chinoises de production d'additifs alimentaires sont sur le point 1,500, sur 500 entreprises au-dessus de l'échelle, ventes de plus de 3 milliards de yuans environ 20 entreprises, sociétés cotées en bourse en Suisse et à l'étranger 10; l'industrie emploie environ 500,000 personnes. Au cours des dernières années, l'état est devenu une réglementation de plus en plus stricte des additifs alimentaires, bien que la consommation totale d'un certain impact, pour ceux qui ont la technologie, marque, et les ventes sur le marché des entreprises formelles ont augmenté. La confusion de certains produits sur le marché a été grandement améliorée, et la production et le fonctionnement des entreprises sont de plus en plus standardisés. Limiter objectivement la production de produits contrefaits et les petites entreprises non standard, purifiant ainsi l'environnement du marché, normaliser et promouvoir le développement de l'industrie des additifs alimentaires.
2. Tendances des additifs alimentaires
Première, le développement rapide de l'industrie alimentaire moderne a incité les additifs alimentaires La demande d'additifs alimentaires est forte. Autrefois 30 années, Le taux de croissance moyen de la valeur de la production totale de l'industrie alimentaire de la Chine est supérieur à 10%, dans 2014, La valeur totale de la production de l'industrie alimentaire chinoise a atteint 12 mille milliards de yuans 2014, qui stimulera fortement le développement de l'industrie des additifs alimentaires.
Deuxième, Les habitudes alimentaires des résidents chinois ont changé, promouvoir l'innovation et le développement de l'industrie des additifs alimentaires. Les gens recherchent simplement la quantité à la qualité, et il y a une demande urgente de traitement en profondeur. Ceci directement sur le développement de l'innovation des additifs alimentaires et de la sécurité des nouvelles exigences, le montant de moins, bon effet des agents biologiques et des produits naturels La part de la production et de l'application a progressivement augmenté.
Troisième, la sensibilisation de la population à la nutrition et à la santé s'est progressivement accrue, promouvoir les additifs alimentaires naturels pour se développer rapidement. Avec l'amélioration du niveau de vie, la sensibilisation des résidents à la nutrition et à la santé a progressivement augmenté, l'estime pour les aliments sains augmente. Haute. Alors que la prévalence des maladies chroniques non transmissibles augmente dans le monde, additifs alimentaires naturels qui peuvent améliorer la qualité des aliments et ont des fonctions spéciales Les additifs alimentaires auront des perspectives de développement et d'application plus larges.
Quatrième, Processus d'industrialisation des aliments traditionnels de la Chine pour accélérer la promotion de la recherche et du développement de nouveaux additifs alimentaires spéciaux. Au rythme de la vie des gens L'accélération du rythme de vie et les changements de style de vie, pour répondre à l'industrialisation alimentaire traditionnelle de la Chine et la modernisation des additifs alimentaires auront plus de place pour le développement. Il est urgent de rechercher et de développer de nouveaux additifs alimentaires spécialisés.
Alimentation biologique, nourriture verte, nourriture fonctionnelle, l'alimentation diététique est devenue un nouveau pôle de croissance pour l'industrie alimentaire dans le monde. Étroitement lié aux matières premières d'origine animale, végétaux, et micro-organismes par l'extraction et la transformation d'additifs alimentaires naturels, tels que les antioxydants naturels polyphénols du thé, extrait de réglisse édulcorant naturel, pigment naturel lycopène, vanilline arôme naturel, etc. par le marché international est généralement favorisée. Certains additifs alimentaires de synthèse chimique comme le colorant synthétique jaune-crème ont été explicitement interdits, qui sont naturels, additifs alimentaires sûrs qui ont laissé une immense place au développement de.
Avec l'augmentation du niveau de vie, la préoccupation des gens pour la sécurité alimentaire augmente également, la variété des additifs alimentaires, la quantité, sécurité, et autres exigences. Pour de nouvelles variétés de nourriture, les additifs doivent faire l'objet d'une évaluation toxicologique sanitaire stricte et d'autres moyens pour garantir la nécessité technique et la sécurité.
3. Orientation et perspectives de développement de l'industrie des additifs alimentaires
Les espèces biologiques chinoises sont riches en ressources et peuvent être utilisées comme source de production pour de nombreux additifs alimentaires naturels. De nombreux ingrédients fonctionnels d'origine naturelle peuvent non seulement être de bons antioxydants, conservateurs, etc. mais ont aussi une bonne activité biologique et sont bons "facteurs de santé". Par exemple, maïs, sorgho, poivre, un radis, et autres produits agricoles en vrac, pour le développement de colorants alimentaires naturels (pigment jaune de maïs, pigment rouge de sorgho, etc.) fournit une riche source de matières premières; thé, Romarin, et d'autres plantes alimentaires médicinales pour explorer de nouveaux polyphénols de thé antioxydants, alcool de romarin, et par la culture, introduction et criblage des graines, pour obtenir une activité antioxydante élevée. Nous avons recherché des conservateurs biologiques naturels à partir de sources végétales et animales, comme le lysozyme, chitosane, polysaccharide, and so on. Ceux-ci nécessitent davantage de recherche et de développement.
Bien qu'il existe une forte demande du marché pour les additifs alimentaires naturels, le souvent dû à des contraintes de ressources et au développement technologique associé nécessite un certain processus, additifs alimentaires synthétiques peu coûteux dans un désir ardent pour une plus longue période. Cependant, pour la production d'additifs de source naturelle, il est important d'améliorer le modèle de production existant avec des technologies de transformation écologiques et à faible émission de carbone. Le modèle de production sera d'une grande importance. Il est entendu que la préparation d'alginate de sodium à partir de varech
alginate de sodium, en raison de la technologie rétrograde, une grande quantité d'acide et d'alcali est utilisée dans la production, entraînant une mauvaise qualité du produit, faible La qualité du produit est médiocre, le prix de vente est bas, et la pollution est grave. Préparation de différentes forces de gel La préparation de carraghénane avec différentes forces de gel est l'une des compétitivités de l'industrie, mais actuellement, il est également préparé par forte La préparation de carraghénane avec différentes forces de gel est l'une des compétitivités de l'industrie, mais actuellement, il est également préparé par une méthode alcaline forte, qui provoque une grave pollution. La technologie de préparation enzymatique a initialement prouvé son efficacité, et l'élimination des composants nocifs spéciaux dans les produits naturels tels que les hydrosolubles
L'élimination des résidus de pesticides dans la technologie clé pour briser les barrières techniques commerciales et améliorer la compétitivité des produits. La technologie clé est de briser les barrières commerciales techniques et d'améliorer la compétitivité des produits.
