Palmitato de isopropilo (IPP)

Información básica:

  • Sinónimo químico(s): ácido hexadecanoico, 1-éster metílico; hexadecanoato de propan-2-ilo; Hexadecanoato de isopropilo; Palmitato de isopropilo; Éster isopropílico del ácido palmítico
  • Lee mas
  • Número CAS: 142-91-6
  • Fórmula química:

    C19H38O2

  • MSDS: Descargar

Características: 

Temperatura de almacenamiento
2-8°C
Solubilidad
<0.001g/l
Solubilidad del agua
No miscible o difícil de mezclar con agua.
Densidad
0.852 g/mL en 25 °C (iluminado.)
Punto de ebullición
340.7ºGato 760 mmHg
Punto de fusion
11-13ºC
Punto de inflamabilidad
>110ºC
Apariencia & Estado fisico
Líquido claro
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Introducción:

Palmitato de isopropilo (IPP) Es un éster elaborado a partir de ácido palmítico e isopropanol.. Se deriva del aceite de palma., convirtiéndolo en una alternativa libre de crueldad animal a muchos otros ingredientes comunes.

Algunos apodos para el palmitato de isopropilo son vitamina K y lípido II.. Se elabora añadiendo alcohol con ácidos grasos que producen ésteres como el IPP..

En estos procesos se produce una reacción química que produce agua., alcohol, y glicerol o dodecanal como subproductos dependiendo de la grasa utilizada durante la producción..

Este producto tiene varias propiedades., incluyendo actividad antimicrobiana, Actividad antioxidante debido a su propiedad de formación de emulsión porque las ceras crean una barrera protectora contra la oxidación., capacidad de extracción de lípidos con disolventes, y otros como propiedades de absorción de rayos UV..

Aplicaciones:

Las dos propiedades principales del IPP son que puede usarse como agente emoliente y espesante en cosméticos debido al agente humectante natural que se encuentra en el producto..

Se utiliza como graso y plastificante.. Puede utilizarse en la industria alimentaria como sustituto de las grasas.. Esto significa que puede usarlo en alimentos para regular la textura., sabor, estabilidad, y vida útil.

Sin embargo, debido al uso de altas temperaturas durante el procesamiento, Las moléculas de IPP resultantes no pueden retener ninguna de las propiedades de las grasas trans que se encuentran en las grasas animales o los aceites vegetales.. Aunque actúan como grasas saturadas en aplicaciones alimentarias, todavía son considerados "saludable."

The most common reason for its addition would be when creating fried meals such as chicken nuggets due to their ability to maintain flexibility at high temperatures without becoming hard or brittle.

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